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２０１１年 ２０１０年 ２００９年 ２００８年 ２００７年 | 
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| ２０１１年度版 月刊中国青島日本語情報誌『コミュニケーション青島』 月刊青島日本語情報誌『コミュニケーション青島』９月号の内容  食す！
松茸を紹介します！
 遊す！
古くから住んでいる青島人が、2〜3日で見る青島の名所を紹介します。
 暮す！
剪紙を紹介します！！！
本格中華ここにあり！『青島藍海大飯店（黄島）』
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| 松茸を紹介します。 |
| | | 松茸、またの名マッシュルームは貴重で高価な食用菌です。とれたばかりの松茸は、形は傘のよう、色艶は鮮明、傘の色は褐色、内側は白色で柔らかい繊維状のヒダがあり、身は白くて柔らかく肉厚、きめ細やか、濃厚で独特な香りがする。松茸にはタンパク質２％、脂肪０．５％、炭水化物６．７％、繊維０．８％、ビタミンＢ１、Ｂ２、と無機質が入っているが、ほとんどが食物繊維の理想的な健康食品である。世界中どこでも天然ものが主で人工栽培は成功していない。松茸は寒温帯で海抜３５００米以上の高山林地に自生し、秋の８月上旬から１０月中旬に収穫する。香りは特別濃厚で味はアワビの如く、きめ細かくなめらかで爽やかな口当たりである。 |
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 | | 産地は主に日本、中国、朝鮮である。 | | ■四川省壤塘の松茸は品質が良く､きめ細やかで香りは濃厚､味はアワビの如く､なめらかで爽やかな口当たりである｡品質は国際的な高級品である｡ | | ■東北の松茸はチョウセンマツ､赤松林の中に自生している｡多くは20〜50度の傾斜地に自生している｡土壌は中性で厚い腐葉土に覆われている｡ | | ■吉林省延辺朝鮮族自治州龍井市は“松茸のふるさと”と称され､中国で初めての珍しい食用菌の自然保護区(7.73万ヘクタール)となった｡天佛指山の松茸は傘が大きく､肉質はきめ細かく､色鮮やかで､味や香りは全国でもトップクラスである｡ | | ■雲南省の松茸は通常一個ずつ自生しているが群れで自生しているときもある｡海抜1600〜3200米の温帯､寒温帯で雲南松､華山松､キヌギとホトトギス等が混じった密林に自生している｡ |
| | 我々は高級レストランではなく､自分の家で調理すると､その食べ方は特別の趣があり､また自分なりの調理方法を開拓できる｡ | | A.松茸の下ごしらえ | 生もの：
まず松茸の泥・砂等を取り除き､包丁で食べられない箇所を切り落とします｡綺麗な水でサッと洗えば､即調理可能です｡ | 冷凍品：
■常温で自然解凍し､お湯にサッとくぐらせます｡
■お湯に2〜3分入れると早く解凍できます｡解凍後は洗って調理できます｡ | 乾物品：
調理する前40°位のお湯に20分程つけておき､柔らかくなったら調理できます｡ |
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| | Ｂ.松茸のおすすめ料理スープ料理 | | １.松茸のお吸い物： | | 松茸と水を鍋にいれ15分程煮て塩で少し味付けすれば出来上がりです｡松茸は20グラム/一人｡（豚・鶏のスープで煮たり､冬虫夏草､キヌガサダケ､アミガサダケと一緒に煮てもいい｡化学調味料等は使わない） |
| | ２.松茸と雌鶏のスープ： | | 松茸100ｇ､洗った雌鶏を鍋にいれ煮込みます｡味付けは塩少々です｡（骨付き肉や鳩でもいいです） |
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| | Ｂ.松茸のおすすめ料理一品料理 | その他松茸ご飯､松茸チャーハン､松茸の天ぷら等いろんな美味しい料理が楽しめます｡ |
| | １.松茸のバターいため： | | 松茸をスライスし､フライパンにバターをいれ熱くなったら松茸を入れて炒めます｡松茸の香りが十分したところで塩で味をつければ出来上がりです｡（アルミ箔に松茸を乗せバターを塗って焼いても美味しいです） |
| ２.松茸の茶碗蒸し： | | 卵を割りダシを少し加えかき混ぜたあと蒸します｡半熟になったときスライスした松茸を入れ固まるまで蒸します｡ |
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| ３.焼き松茸： | 乾いた松茸を炭火の上で焼きます｡表面に水滴が現れ香ばしい香が鼻に来たら､小皿に用意した醤油で食べます｡ |
| ４.松茸酒： | 松茸を小さく裂き適量の白酒に浸します｡数日で飲めるようになります｡毎日飲むと滋養と健康にいいです｡ |
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松茸はきのこの中でも最高の食材で､一種の天然の貴重なるが故に“きのこの王様”と言われている｡松茸には補腎効果､血液の循環を良くし身体の免疫効能を高める､ガン細胞を抑える､美容作用等の効能があると言われている｡ | | 香港中路にある華橋飯店2階の青柳懐石料理店の松茸料理は本場の最上級の松茸を使用し､日本から来た名料理長が松茸の香りを十分引き出し､料理と芸術を結合させ真の日本料理を堪能させてくれます｡ |
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| | 住 所：香港中路４１号華僑国際飯店２Ｆ青柳懐石料理 | | 電 話： ８５７３９１９９ |
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| 古くから住んでいる青島人が、2〜3日で見る青島の名所を紹介します。 |
| | 海岸通りを西から東に歩くと多くの名所を見ることができるが、海からの遊覧船でも美しい景勝を見ることもできるが。 |
| | 途徑公交車： | | 棧橋-公交車站 | | 2,2專,5,6,8,25,26,202,217空調專,220, 225,301專,304專,307,311專,312,312專,321,501,802專 | | 海水浴場-公交車站 | | 6,15,26,31,202,214,219,231,302,304專,306專,311專,312,312專,316,321,368,370,501,604 | | 市政府-公交車站 | | 25,26,31,104專,110,110專,24,225,231,232, 304專,311專,312,312專,14,318,501,502,802專 | | 五四广場-公交車站 | | 317,601 | | （云霄路美食街）浮山所-公交車站 | | 12,26,31,33,104專,110,110專,125專,224, 225,231,232,304專,311專,312,312專,314, 501,802專 |
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| | 第一海水浴場： | 中山公園：（無料） | 八大関：（無料） | | 砂浜の面積は2.4万m²もある匯泉海水浴場は､三面が山に囲まれ緑樹が茂っており､現代的な高層ビルと伝統的な別荘が巧妙に組み合わさって景色が綺麗である｡ | 広大な敷地には春は桜､夏は灯籠､秋は菊まつりそして幾万種のもの植物､動物園､新しく開設したちびっ子遊園地やレストランがあり､テレビ塔を間近に見ることができる｡ | 二百数十棟､二十四ヶ国の建築様式の別荘が立ち並ぶ別荘地帯である｡通りには色々な花が咲き乱れ四季折々の景色は独特の趣がある｡ |
| | 海辺に沿って歩くと第二海水浴場､太平角､音楽広場､五四広場がある｡通りにはホテル､レストラン等があるので昼食は思い思いに取ることができる｡公園や海辺で浴びる陽の光はとても心地よい｡五四広場の北には雲霄路という青島屈指の中華料理街があり､美味しい料理をお腹いっぱい食べ大満足することができる｡ |
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| | 桟橋：（無料） | 天后宮： | 小青島：（15元） | 海軍博物館：（30元） | 青島海底世界 （100元) | | “飛閣回瀾”或いは“長虹遠引”と呼ばれる桟橋は､1981年海軍軍事施設の小埠頭として建設され､同時に青島村に軍事基地が置かれ街の発展が始まった｡いわば青島の歴史の証人である｡ | ここは1467年に建造された建築物で､古くから新年や節句に人々が平和や豊作を祈願に来る寺院であり､民族文化の発展の場でもある｡
| 形が琴や古琴の形をしていることから“琴島”と呼ばれている｡島には1897年着工した乳白色の灯台があり､今でも宝石のような赤い光を発して船を導いている｡ | 中国陸海軍の発展の様子や軍服等の貴重な記念品が飾られており､中国軍の歴史を見ることができる｡青少年の愛国主義の教育の場として建設された｡ | 1932年に開館した水族館で､水族館､海洋動物ショー､海洋生物館､淡水族館､海底世界の五つの展示区域の一つ｡海の世界の神秘が味わえる｡ | | | | | その他ルートには魯迅公園と小漁山や少し離れているが信号山などがある。 |
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| | | (天主教堂)湖北路-公交車站 | | 1,1路学生專線,367 | | （總督府，小魚山）龍江路-公交車站 | | 217空調車,220,221空調車 | | 台東-公交車站 | | 1,2,2專,3,4,11,15,30,104專,110,110專,125專,205,217空調車,218,222,229, 232,301專,302,372專 | | （天幕城）華陽路-公交車站 | | 2,2專,5, 8, 20,21,24,209,211專,217空調車, 218,222,301專,303專,305專,320,326,365專, 366 |
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 | | 青島には沢山の古い西洋建築があり､それらのほとんどは西の旧市内に点在している｡特に中山路には天主教堂，旧市政府， 基督教会， 信号山， 迎賓館等多くの異国情緒豊かな建物が建っており､これらを見ると本当に青島に来たという感じがする｡217番バスで台東に行くと青島ビール博物館､天幕城があり､又もとの901地下人民防空施設を利用して作った青島大型地下商業施設や台東夜市で遊ぶことも出来る。世界で有名な青島ビールは青島ビール工場前の登州路ビール街で出来立てを堪能することが出来る｡ここにはつまみ､軽食､ファーストフード､高級料理全て揃っている｡ |
| | Bルート |  |
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| | Cルート |  | 名勝勞山：（4月1日〜10月31日50〜80元）
四大道教名山の一つ､「海上名山第一」と呼ばれ､南側には太清宮､八水河がありロープウェイもある｡（徒歩2時間で上清宮に行くことができる）---極地海洋世界（120元） ---奥帆中心 | | 勞山は美しい神話の話ばかりでなく､美味しい田舎料理もある｡奥帆センター （北京オリンピックヨット競技会場)の付近には大型百貨店があり､欲しい品物を買うことができる｡夜の香港花園の各国料理や多彩な遊び場所の探求は本誌を参考にしていただければ幸いである｡ |
|  | 北九水-公交車站
110,311專,365專,619 | （勞山風景区）流清河-公交車站
104專,113專,304專,802專 | （海信广場）奥帆基地-公交車站
210,231,317 | (香港花園)辛家庄-公交車站
31,33,104專,104專区,110,110專,125專,
208,222,225,232,304專,309專,311專,316,
321,363專,501,604,802專 | (香港花園)書城-公交車站
222,309專,369,374專,801 |
| | ホテルは如家,錦江之星,莫泰168等の快捷酒店がどこの場所にもある｡ヒッチハイカーの若者には少し古いが､100年程前に作られたドイツ式建築の青島凱越国際青年旅舍がある｡他にも愛舍空間と愛尊客は値段が安いホテルである｡みなさんに青島旅行を十分楽しんで頂けることを願っています｡ |
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| 剪紙を紹介します。 |
 | | 中国の切り絵細工の起源は漢時代（紀元前206〜220）といわれ、南北朝時代（南朝420〜589北朝386〜581）には普及したが、まだ紙は貴重品のため宗教的な儀式に使用したり貴族の衣服や髪の飾り等としてのみ使われていた。本当に栄えたのは清朝時代（1644〜1912） の中期以降である。手作業による切り絵細工にはその生い立ちと発展過程がある。紙の発明は紀元前西漢の時代（紀元前6世紀）であり、それ以前に切り絵細工はありえませんが、しかし当時の人々は薄い材料に透かし彫りの技法を使っていた。 |  | | 中国の最も古い切り絵細工の発見は1967年中国考古学家が新疆トルファン盆地の高昌遺跡付近のアスターナ古墓（紀元前273〜778）で2塊の花を描いた丸い図案を発見した。それらは麻を原料とした紙で、全てが折りたたみ式の祭祀の切り絵であった。これらの発見は我が国から切り絵細工が始まった実際の証でもある。 |
|  | | すなわちその技法でもって金箔・皮・絹織物・金属や木ノ葉に模様を彫って神に捧げたり装飾品として持ち歩いていた。実際《史記》（前漢の武帝の時代司馬遷によって編纂された中国の歴史書）のなかにも「剪桐封弟」（青桐の葉を切り抜く）という故事がある。戦国時代には皮に花を彫ったり（湖北省江凌望山一号墓の出土品の一つ）、銀箔に透かし彫りをしたり（河南省輝県固囲村戦国遺跡出土品の一つ）は切り絵細工と非常によく似ていて、それらの出現は切り絵細工の一定の基礎となっていたようである。 |  |
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手で行う切り絵細工の歴史に於いて、すなわち本当の意味での切り絵細工は紙の出現から始まっていなければならない。その意味で漢代の紙の発明は切り絵細工の出現と発展と普及を促した。人々はいつも切り絵細工で室内を飾ったり、家の周りを美しくしたりする。例えば門に「福」の字の切り絵、ガラス窓の切り絵、家具には「喜喜」という字の切り絵、門に魔よけの切り絵、商売繁盛の切り絵等、これらは全て門・窓・部屋等の飾りとして楽しんできており、また人々とともに発展してきた。
| | 切り絵細工の分類 | | | 第一類：単色切り絵 | (1)１枚の紙を折って切る (2)数枚重ねて切る | | 第二類：複数色切り絵 | (1)単色で切って内側より違う色の紙を貼る | | | (2)単色の台紙に違う色の紙を切って貼る | | | (3)違う色の形を切り張り合わせる | | | (4)白或いは白っぽい色の台紙を染めて切る | | | (5) 台紙は絵の縁どりを残して切りそこに違う色の紙を切って貼る |
| | 現在私たちが喜ばしいのは精巧な切り絵細工を芸術品或いはコレクションとして親類や友人に送ったり記念として残したりしていることである。古田路愛購2Fの伊林切り絵細工店には色々な多くの切り絵細工が揃っている。小さいのはしおりぐらいの大きさから、大きいのは3米もある壁掛けまであるので、友だちと一緒に是非一度見にお出かけください。 |
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| | | | | | | 伊林の切り絵 | | 電話： | 15966836222 | | | 15806573090 | | 住所： | 愛購2F(B67-68) | | 営： | 10:00〜20:30 | | Email： | yilinjz616@yahoo.com.cn |
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| | Ａ 小鳩の樹木焼き 48元/1羽 食べごろの小鳩を樹木の炭で焼き上げる風味豊かな一品です｡ | B 地鶏の煮込み料理 158元/小 198元/大 2.5ｋｇ以上の地鳥の煮込み料理です｡食塩と化学調味料で軽く味付けをしています｡スープはおいしく栄養豊富な料理です｡ | C 生きナマコのさっぱりスープ 78元/一人前 本場青島の生きナマコを使い､自家製のスープで仕上げます｡味は濃厚なあっさり味､後味もしつこくありません｡ | D 天目湖の魚頭の煮込み料理 198元/一皿 無錫天目湖の大きな新鮮な灰魚の頭を鉱泉水を用い弱火で4時間煮込みます｡美味しい頭はそのまま煮込み､身は団子にしています｡一匹で二つの味が楽しめ､スープは美味しく栄養満点です｡ |
| 青島藍海レストラン(黄島)は山東藍海ホテルグループに所属し､四つ星級ホテルにあるレストランである｡ホテル内は現代と伝統が調和した快適で優雅で上品な空間となっており､珍しい料理や本格派の料理､ヒューマニティな客室､超一流の会議施設は宴会や宿泊､会議､ビジネス等に最適な場所である｡
レストランは八つの異なった風格のある飲食区域からなり､宴会型ではない各人の好みにあった料理を提供している｡67の個室､二つの大広間では合わせて1000余名の人が食事でき､その中には50〜70人の人が食事できる中ホール､150人余の人が食事できる中華・洋食バイキング形式のレストランもあり､美味しい料理や行き届いたサービスは招宴の理想的な場所である｡
4軒の中華レストラン
1 鐘鼎楼:名シェフ主理がお客様のために作る燕の巣､アワビ､フカヒレ､ナマコなどの高級海鮮料理や珍しい料理は絶品である。
2思潮軒:生きアワビや生きナマコを使った料理に特徴がある。ビジネスや官庁の接待には最適の場所である。
3漁歌舫:漁歌舫では海鮮を見ながらのセット注文やアラ･カルトの注文ができるので家族や友達との食事に最高の場所である｡漁師も兼ねているので食材はピチピチである｡
4 四海火鍋廳:高級感あふれる火鍋で､メニューは海鮮と野生のキノコをベースに季節の野菜を組み合わせる｡各人に電磁炉の鍋を用意しているので思い思いに食事ができる｡秘伝のタレは独特で旨い｡ | 
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| 青島藍海大飯店（黄島） 住所：山東省青島市経済技術開発区長江西路66号 | TEL：0532-86982777 営業時間：11:30-14:00; 17:30〜21:00 |
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＊あなたに“喜”の字の切り方を教えます。
